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    做火锅你不得不知道的秘密--辣椒的选择

  辣椒别称辣子、辣角、牛角椒、红海椒、朝天椒等,为茄科辣椒属一年或无限多年生草本动物,原产于中拉丁美洲热带地域,现去世界列国遍及栽培,我国次要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河北等地,要想做好暖锅,要先要控制辣椒的机能。

  卡罗来纳死神(Carolina Reaper)这是目前认定的世界上最辣的辣椒,史高维尔辣度高达1569300。在它之前最辣的辣椒是娜迦毒蛇。在暖锅中提辣最佳。

  魔鬼辣椒盛产于印度东北部山区,因为奇辣非常,本地人称之为“魔鬼辣椒”,这种辣椒被吉尼斯世界记载确认为全球最辣辣椒。“魔鬼辣椒”一夜成名后,很快风靡于世,是本地居民餐桌上的常见美食,本地人相信这种辣椒极其强烈的辣味足以把魔鬼吓走,因而称它“魔鬼辣椒”。

  3、二荆条辣椒

  二荆条辣椒是川菜大师们最喜好调味品之一。它椒香味浓重,口胃香辣回甜,色泽红艳,适合川菜、暖锅底料、干辣椒、辣椒粉等。 辣度适中、色泽都雅、香味恬逸。(四川西充、双流为最主;贵州;)

  4、枪弹头辣椒

  枪弹头辣椒是朝天椒的一种,由于外形长得像枪弹头所以叫枪弹头辣椒,在全国多地都有种植,以贵州出产的质量最好。枪弹头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈,可是香味和色泽却比不外二荆条辣椒,适合做暖锅底料、干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油等。 辣度偏辣 色泽一般,香味一般。

  5、黑弹头辣椒

  黑弹头辣椒为抚玩椒品种,株高60厘米,叶深绿色,茎枝紫色,开紫花。果对生或簇生,呈小圆锥形,形似“枪弹头”,味极辣。果长3厘米,果肩直径1.6厘米,果柄长2.5厘米。幼果黑色,成熟果鲜红色。坐果率高,每株可坐果100多个。在盛果期,椒果黑红朝天,如待发的密林防空弹头,颇为宏伟。

  6、石柱红椒

  石柱辣椒颜色鲜艳,光泽好,辣味重,油份含量高,香味浓,果实皮薄肉厚,硬度高,籽粒少

  七星椒也是朝天椒的一种,次要产于四川威远、内江、自贡等地。 七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚,比枪弹头辣椒更辣,适合制造泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。 辣度很辣 色泽一般 香味一般。

  小米辣主产于云南、贵州,辣味是以上引见的几种辣椒中最辣的,口胃辛烈,可是香味一般,适合制造泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。 出格辣,色泽一般,香味一般。.

  什么处所辣椒最好吃:冠军:贵州省 特点:干辣 代表辣食:老干妈(贵州人不怕辣)

  亚军:湖南省 特点:咸辣和酸辣 代表辣食:干锅野兔(湖南人怕不辣)

  季军:四川省和重庆市 特点:麻辣和煳辣 代表辣食:水煮肉片(四川人辣不怕)

  第四名:江西省 特点:水辣 代表辣食:泡椒凤爪

  第五名:湖北省 特点:卤辣 代表辣食:绝味鸭脖

  第六名:广西壮族自治区 特点:爱吃辣椒酱

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